Receitas

Bacalhau à Gomes de Sá

 

 

Receita para 6 pessoas;

Tempo de preparação: 2h

Tempo de Cozedura: 30m

  

750 gr de bacalhau

750 gr de batatas

3 Cebolas

4 Ovos

2,5 dl de azeite                                                

Azeitonas verdes ou pretas

Salsa

Sal e pimenta q.b.



Coloque o bacalhau num tacho e escalde-o com água a ferver. Tape bem o recipiente e deixe ficar assim durante 20 minutos. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Corte as batatas às rodelas, e leve-as ao fogo. Corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a lourar ligeiramente com o azeite e a pimenta. Junte o bacalhau e mexa tudo ligeiramente.

Deite imediatamente num tabuleiro, o bacalhau, as batatas e os ovos cortados as rodelas, enfeitando com a salsa e azeitonas.

Melhadungo de Cacusso Seco

 

Ingredientes:

 

6 Cacussos Seco

1 Cebola grande

1 Limão                                                       

3 Gindungos

Sal a gosto



Preparação:



Grelha-se o Cacusso seco e colocamos de molho para facilitar retirar a escamas;

Pica-se a cebola miudinhas junta-se o sumo de limão e os 3 gindungos moídos ou fresco com uma pitada de sal (Não muito porque o cacusso seco já tem sal). Levamos esta mistura ao fogo uns 3 minutinhos, e depois colocamos num recipiente o cacusso e a mistura.

É óptimo para acompanhar com mandioca, batata-doce ou banana pão cozida.

Este acompanhamento é típico da região de Malange.

 

                                                 Mufete de peixe carapau

 

Ingredientes:

 

Para o feijão de óleo de palma:

1 kilo de feijão manteiga 

½ Copo de óleo de palma

Sal a gosto

 

Para o peixe:

 

3 peixes médios(pode ser qualquer peixe que da pra grelhar e não precisa tirar as tripas )

 

Sal a gosto

Azeite doce

Para o molho:

2 Cebolas picadas

1 Limão 

Salsa picada a gosto 

Sal a gosto

Azeite doce

Para o cozido:

½ Kilo de batata doce

½ Kilo de mandioca 

 

½ Kilo de banana pão doce

 

E para polvilhar o feijão:

Farinha musseque torrada.

 

NOTA: Esse prato é tipicamente africano, serve-se num prato bastante grande onde se coloca o peixe inteiro, e por cima do peixe o molho. Ao lado põe-se os cozidos (batata doce, mandioca e banana). Num pires põe-se o feijão de óleo de palma polvilhado com farinha.  

 

 

                      Bagre de Muamba de ginguba

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

Bagre fumado

Muamba de ginguba                                       

Tomate

Alho

Óleo de palma 

Jimboa

Sal a gosto

 

Modo de preparar

Colocamos o bagre de molho durante 5 minutos para facilitar tirar as pinhas.

Colocamos primeiramente na panela o bagre, o tomate, a jimboa e o alho. Quando o bagre estiver quase pronto adicionamos a muamba de ginguba (temos que colocar numa tigela com água para desfazer antes de por na panela) e por fim sal a gosto.